Αγαπητοί μας φίλοι,

Τα νεογέννητα, τα βρέφη και τα μικρά παιδιά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στις διατροφικές μολύνσεις. Ο λόγος είναι, ότι το σύστημα άμυνας του οργανισμού τους, δηλαδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα, δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί αρκετά, για να αντιμετωπίζει μολύνσεις, από βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς.

Η ασφαλής διαχείριση της διατροφής των παιδιών πρέπει να αποτελεί προτεραιότητα για όλους όσοι φροντίζουν παιδιά. Η τήρηση μερικών απλών, ανέξοδων, αλλά αποτελεσματικών μέτρων πρόληψης μπορεί να προστατεύει τα βρέφη και τα παιδιά, από πολλούς κινδύνους.

Το Medlook και τα Heinz Baby σάς προσφέρουν την ειδική έκδοση «Η ασφαλής διαχείριση της διατροφής του παιδιού σας για αποφυγή τροφικών κινδύνων». Πιστεύουμε ότι είναι επωφελής για όλους η ανασκόπηση των μέτρων προφύλαξης των τροφίμων και φαγητών, από βλαβερούς μικροοργανισμούς και άλλους βλαβερούς παράγοντες.

Η ασφαλής διαχείριση της διατροφής του παιδιού σας είναι βασική προϋπόθεση για την πρόληψη σοβαρών δηλητηριάσεων ή τροφικών μολύνσεων. Η καθαριότητα κατά την προετοιμασία και τη φύλαξη της κάθε μορφής τροφίμου ή φαγητού του παιδιού απαιτείται όχι μόνο στο σπίτι του, αλλά και στα κέντρα ημερήσιας φροντίδας, που πηγαίνει και γενικά οπουδήποτε σιτίζεται.

Υπάρχουν διάφορα επικίνδυνα μικρόβια, που απειλούν τα παιδιά, από την νεογνική ή βρεφική ηλικία και μετά, που μεταδίδονται από τη διατροφική αλυσίδα. Στα συχνότερα περιλαμβάνονται τα βακτηρίδια σαλμονέλα και στρεπτόκοκκος, διάφοροι ιοί και παράσιτα.

Στα σημεία και συμπτώματα, που μπορεί να παρουσιάζει ένα βρέφος ή ένα παιδί μεγαλύτερης ηλικίας, περιλαμβάνονται οι εμετοί, η διάρροια, ο πυρετός, ο πονοκέφαλος, η αφυδάτωση, η καταπόνηση με αλλοίωση της γενικής κατάστασης και άλλα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε, ότι η ιδανική θερμοκρασία για την ανάπτυξη των επικινδύνων διατροφικών βακτηριδίων κυμαίνεται από τους 7 έως τους 60 βαθμούς Κελσίου. Το ευρύ αυτό φάσμα θερμοκρασιών δείχνει το πόσο μεγάλη προσοχή χρειάζεται, για την ασφαλή διαφύλαξη των τροφίμων γενικά.

Εκτός από τη θερμοκρασία τα βακτηρίδια ευδοκιμούν και αναπτύσσονται γρήγορα σε περιβάλλον που είναι υγρό, χαμηλής οξύτητας, πλούσιο σε πρωτεΐνες, όπως το γάλα, οι πίτες με παραγεμίσματα, οι σάλτσες, τα αυγά και τα φαγητά που περιέχουν αυγά.

Εκτός από τις μικροβιακές διατροφικές μολύνσεις υπάρχουν επικίνδυνες χημικές ουσίες και μεταλλικά στοιχεία που δυνατόν να επιμολύνουν τη διατροφή των παιδιών. Σε αυτά περιλαμβάνονται μεταξύ άλλων τα αυξημένα υπολείμματα φυτοφαρμάκων ή διαφόρων χημικών ουσιών με τις οποίες έρχονται σε επαφή τα τρόφιμα στο σπίτι σας ή σε κέντρα φροντίδας, όπως τα καθαριστικά, άλλα χημικά και ο μόλυβδος.

Ας δούμε μερικές βασικές συμβουλές, για την πρόληψη των ασθενειών που προκαλούνται από τις διατροφικές μολύνσεις ή δηλητηριάσεις:

1. Να πλένετε τα χέρια σας πάντοτε πριν διαχειριστείτε οποιαδήποτε τρόφιμα ή φαγητά και πριν να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
   
   
2. Να καθαρίζετε καλά, προτού τα ανοίξετε, όλα τα καπάκια δοχείων οποιασδήποτε μορφής που περιέχουν τροφές ή φαγητά.
   
   
3. Η καθαριότητα των χεριών, των κάθε μορφής σκευών ή εργαλείων και των επιφανειών που σχετίζονται με την προετοιμασία των φαγητών απαιτείται για την εξάλειψη και διακοπή της μετάδοσης επικινδύνων μικροοργανισμών.
   
   
4. Να πλένετε τα τραπέζια, τις διάφορες επιφάνειες εργασίας στην κουζίνα, τα εργαλεία κοπής και άλλο εξοπλισμό με νερό και υγρό πλυσίματος και μετά να στεγνώνουν καλά.
   
   
5. Για να σκοτώνετε τα βακτήρια μπορείτε να χρησιμοποιείτε χλωρίνη για όλα τα εργαλεία και τις επιφάνειες που χρησιμοποιείτε για την ετοιμασία των φαγητών και μετά να τα στεγνώνετε καλά στον αέρα.
   
   
6. Η χρήση θερμομέτρων για τα φαγητά, το ψυγείο ή την κατάψυξή σας είναι μια πολύ καλή ιδέα για να μετράτε τη θερμοκρασία των φαγητών. Τα φαγητά που πρέπει να σερβίρονται ζεστά χρειάζεται να διατηρούνται στους 40 βαθμούς Κελσίου ή περισσότερο και τα κρύα φαγητά στους 5 βαθμούς Κελσίου ή λιγότερο.
   
   
7. Να βάζετε αμέσως στο ψυγείο τα υπόλοιπα από τα φαγητά που θέλετε να φυλάξετε. Για τη διαφύλαξή τους να χρησιμοποιείτε ξέβαθα και καλυμμένα δοχεία. Τα περισσότερα υπόλοιπα των φαγητών που φυλάγονται στο ψυγείο πρέπει να καταναλώνονται το πολύ εντός 3 έως 4 ημερών. Εάν έχετε την παραμικρή αμφιβολία κατά πόσο ένα φαγητό που ήταν στο ψυγείο είναι ακόμη καλό, τότε προτιμότερο είναι να το πετάγετε.
   
   
8. Ποτέ να μην αποθηκεύετε φυτοφάρμακα ή σκευάσματα για καθάρισμα στους ίδιους χώρους που χρησιμοποιείτε για τη φύλαξη τροφίμων.
   
   
9. Να πλένετε όλα τα φρούτα και λαχανικά με άφθονο καθαρό νερό.
   
   
10. Να χρησιμοποιείτε μόνο αποστειρωμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
    
    
11. Να κάνετε την απόψυξη των κρεάτων, των πουλερικών και των ψαριών μέσα στο ψυγείο. Να αποψύχετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε κάθε φορά.

Επίσης και ιδιαίτερα, για τη διατροφή των βρεφών, να μην ξεχνάτε:

1. Να μεταφέρετε στο πιάτο τους μόνο το φαγητό, που χρειάζονται. Το υπόλοιπο να μένει στο δοχείο του. Με τον τρόπο αυτό, αποφεύγετε την επιμόλυνση του φαγητού που δεν θα χρησιμοποιηθεί, από μικρόβια του στόματος και του πεπτικού συστήματος.
   
   
2. Το υπόλοιπο, που μένει από το βαζάκι ή άλλο δοχείο, να το βάζετε αμέσως στο ψυγείο.
   
   
3. Προσοχή από την επιμόλυνση του υπολοίπου από το σάλιο του παιδιού, διότι τα μικρόβια που υπάρχουν σε αυτό θα το καταστρέψουν σε μικρό χρονικό διάστημα.
   
   
4. Οι παιδικές τροφές με φρούτα διατηρούνται κάτω από καλές συνθήκες μετά το άνοιγμα, για περίπου 3 ημέρες ενώ αυτές με κρέας και λαχανικά για περίπου 3 ημέρες. Μετά να μην χρησιμοποιούνται.
   
   
5. Για τη χρήση των μπιμπερό και την αποστείρωσή τους να ακολουθείτε τις οδηγίες των κατασκευαστών τους.
   
   
6. Μην ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων φαγητά των παιδιών σας όταν βρίσκονται σε γυάλινα ή πήλινα βαζάκια, διότι θερμαίνονται έτσι περισσότερο στο κέντρο και λιγότερο στην περιφέρεια. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για να ζεστάνετε τα φαγητά του παιδιού σας, είναι προτιμότερο να βγάζετε από το δοχείο την ποσότητα που χρειάζεστε και να τη ζεσταίνετε σε ένα πιάτο.
   
   
7. Βάζετε αμέσως στο ψυγείο οποιαδήποτε υπόλοιπα υγρού ή στερεού τροφίμου, που έμειναν μετά το τάισμα του παιδιού σας. Να πετάγετε στα άχρηστα οτιδήποτε εναπόμεινε και παρέμεινε για περισσότερο από 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Η ειδική έκδοση
"Η ασφαλής διαχείριση της διατροφής του παιδιού σας για αποφυγή τροφικών κινδύνων"
είναι μια κοινωνική προσφορά των Heinz Baby σε συνεργασία με το Medlook